Скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса




скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса

Пошаговая готовка

Магазинная и домашняя ливерная колбаса — небо и земля. Этот продукт хочется снова и снова. Он обладает потрясающим мясным вкусом, несмотря простоту и дешевизну состава. Да и технология приготовления не отличается сложностью. Но кое-что все же нужно знать. Приготовим домашнюю колбаску из ливера? Какой ливер можно использовать для колбасы: Почки желательно разрезать и вымочить в воде.

Субпродукты можно взять любые: Также можно взять смесь. Для сглаживания вкуса в фарш добавляется свиное сало или жир. Специи можно добавлять любые, на свой вкус. Для наполнения используют искусственные или натуральные оболочки. Для ливерной колбасы предпочтительнее брать кишки, так как она получается особенно вкусной в запеченном и жареном виде. Но натуральную оболочку нужно уметь очищать и подготавливать. Для этого кишку выворачивают, засыпают солью, затем соскабливают слизистый слой.

скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса

Очищенные черева замачивают на сутки в уксусном растворе для удаления запаха, воду периодически нужно менять. Простой рецепт домашней ливерной колбасы, которая готовится на основе отварных субпродуктов. Количество ингредиентов приблизительное, можно что-то увеличить или уменьшить на свое усмотрение. Сердце и легкое нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю.

Печень пока не трогаем. Заливаем водой, отвариваем час. Смешиваем измельченную печень с остальным ливером, обжаренным луком и салом. Вливаем сливки, кладем измельченный чеснок. Начиняем подготовленные оболочки, завязываем кончики. Теперь прокалываем колбаски иголкой и отвариваем 40 минут. Можно просто сложить в форму для запекания и отправить на это же время в духовку.

скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Еще один вариант домашней ливерной колбасы, для которой потребуется, сметана, а также куриные яйца. Начинять такой фарш желательно в натуральные оболочки. Ливер берем уже отварной. Пропускаем обжаренное сало через мясорубку с крупными отверстиями на сетке.

Смешиваем подготовленный шпик из обжаренного сала, ливер, добавляем сырые яйца, соль и перчик. Кладем сметану и еще раз размешиваем. Даем массе постоять час на холоде, чтобы ливер впитал сметану. Начиняем колбаски обычным способом, лучше их не делать длинными.

Затем складываем на противень, смазываем маслом и зажариваем в духовке до золотистого цвета. Для вареной домашней колбасы из ливера можно использовать и искусственные оболочки. Фарш измельчать нужно как можно мельче, лучше воспользоваться блендером. Но если его нет, то пропустить через мясорубку 2 раза. Ливер режем кусками, которые пройдут в мясорубку. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим час.

скачать рецепт домашней колбасы из ливера и мяса

Куски остужаем, бульон не выливаем. Теперь нужно влить бульон. Количество зависит от получившейся консистенции фарша. В среднем уходит от до граммов. Массу вымешиваем, ливер хорошо впитает влагу. Ливер для колбасы узбеки используют любой, но только не свиной. Оно и понятно, употребление этого продукта не предусмотрено религией. Рис отвариваем до готовности, но зерна не должны развариться.

Видео рецепт

колбаса куриная с луком домашняя рецепт

рецепт салата со свежей капустой и колбасой

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить булочки детям
  • домашний рулет с орехами рецепт с фото
  • закуска из лаваш рецепт фото
  • сырный суп с курицей без риса рецепт с фото
  • жульен классический рецепт в тарталетках
  • простой куриный рулет в фольге рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Изабелла из Лиза says:

      А сколько варить кальмары?

    • Красотка Василиса из Алла says:

      С наступающими праздниками вас, Администратор, и ваших близких!!! Вы лучшие!

    • Красотка Эдита из Ирма says:

      Очень интересный рецепт! Только непонятно какой лук отпускать в кипяток: в чешуе или уже очищенный?

    • Красотка Регина из Нора says:

      Выглядит блюдо великолепно!

    • Красотка Светлана из Альбина says:

      Админ, недавно ела такие мидии на Сицилии – потрясающе вкусно! А тут Ваш рецепт… обязательно сделаю сама! Спасибо за напоминание.