Рецепт жидкого безе




рецепт жидкого безе
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Немного терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт жидкого безе

Полный рецепт

Он относится к семейству белковых кремов, меренг, как их величают в профессиональной среде, однако стоит немножко особняком. В большой кулинарии, как известно, меренг три — французская просто белки с сахаром и сахарной пудрой , итальянская когда белки завариваются сиропом и швейцарская когда белки прогреваются с сахаром на водяной бане до растворения, собственно, сахара, а потом снимаются с бани и взбиваются.

Получается очень красивый, глянцевый, упругий, стабильный крем, который — если всё правильно сделать! Кроме перечисленных, у этого крема есть ещё два существенных плюса. Он довольно лёгкий, ведь в его составе лишь белок, сахар и лимонная кислота. Но, как у всего в этом мире, есть у него и вторая сторона. Мокрое безе очень легко сделать неправильно, и тогда он может здорово подпортить вам настроение.

рецепт жидкого безе

Расскажу свою историю как пример. Очень хотелось сделать человеку приятное да и самой попрактиковаться заодно. Это сейчас я делаю торты без повода и для фотосессий, а поначалу такое казалось странным: Искала крем, который был бы лёгким — всё-таки девушки-балетницы, худеющие!

Остановилась на этом безе. И вроде сделала всё правильно, масса получилась белоснежная, воздушная, как облачко, на венчике держится… Нанесла я крем на торт красиво, но… По пути на праздник он почти полностью с этого торта злосчастного стёк! И ладно бы дома начал течь, я бы придумала что-то или просто не повезла бы его, а то ведь в дороге начал!

рецепт жидкого безе

В общем, это был позор и кошмар, и я потом очень долго и думать не хотела ни про какой белковый крем. А что случилось, я поняла позже. Скорее всего, крем я немного недобила, такое бывает, человеку неопытному с первого раза понять готовность крема сложно.

И ещё одна ложечка дёгтя: Но если со вкусом остаётся только смириться, то приготовить крем правильно и надёжно я вам помогу. А перед тем, как мы перейдём к пошаговому рецепту, я хочу сказать ещё вот что. Это относится ко всем белковым кремам. Берите для них свежие яйца и хорошо мойте с содой.

Потому как никакой сироп и водяная баня не обеспечивают, вопреки распространённым мифам, стопроцентную безопасность белков. Мытьё тоже не обеспечит её вам, впрочем: Когда мы готовим крем, такие условия не создаются. Вот почему белковые кремы нельзя назвать полностью безопасными, кто бы что ни писал и ни говорил. И уж тем более не стоит давать их маленьким детям. От крема из магазинных яиц с нормальным сроком годности ничего с вами не случится! И всё-таки хорошенько вымойте их: Мокрое безе нельзя сделать заранее, использоваться он должен сразу же после приготовления.

рецепт жидкого безе

Сделанные из него украшения постепенно покрываются тонкой корочкой и становятся похожими на зефир или, скорее, безе отсюда и название , внутри при этом оставаясь влажными. Это довольно интересно на вкус и даже удобно: Но из-за этой специфики чашу с кремом во время работы нужно держать накрытой мокрым полотенцем. А почему же крем неудобен для новичка? Дело в том, что он немного тянется за шпателем и насадками, работать им нужно быстро, чтобы не подсыхал, в общем, к нему надо приспособиться.

Видео рецепт

безе снежинки рецепт

рецепт торта с безе и бисквитом название

Поделиться:
Похожие рецепты
  • домашняя халва рецепт дагестанская
  • как приготовить десерт изгрецких орехов мастер класс
  • клавдия корнева рецепты бисквит с бананом
  • сладкий бисквит рецепт
  • как приготовить творожный крем
  • сладкий бисквит рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Леля из Анита says:

      интересный рецепт! я знакома с другими рецептами кускуса, и во всех них крупа готовится на пару той составляющей, которая идет к ней, т.к кускус должен получится рыхлый и “воздушный” .Интересно будет приготовить в соответствии с вышепредложенным. вот только где в СПб взять крупу?…..

    • Красотка Регина из Эрика says:

      Олесенька, обалденный рецептик!!!!! Фотки супер, идея вообще прекраснейшая, и вкусно - я уверенна!))))

    • Индивидуалка Тамила из Анжелика says:

      Попробуйте вместо яиц и тёртого сыра натереть плавленный сырок и смазать майонезом, это супер вкусно.

    • Индивидуалка Ольга из Наташа says:

      У меня вот такой вопрос. Кулич в новом рецепте хорошо поднимается? Из-за такого количества масла он не тяжеловат?

    • Индивидуалка Алиса из Лина says:

      ничего себе рецептик! спасибо огромное! у нас есть блюдо такое по составу поxожое - называтется Долма, я вот никогда не делала, лень. надо фарш в листья капусты завернуть и тд и тп.. а вот это мне по душе - буду готовить!