Салат из легкого говяжего рецепт с фото




салат из легкого говяжего рецепт с фото
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

салат из легкого говяжего рецепт с фото

Полный рецепт

Кроме шкуры, костей и мяса животные имеют также внутренние органы, которые называются субпродуктами и также применяются в пищу. Деликатесом является такой субпродукт, как говяжий язык. Высокоценным пищевым продуктом является печень животных. Практически всем знакомы такие продукты, как ливерная колбаса и пирожки с ливером.

Одним из основных компонентов этих блюд является лёгкое, в основном говяжье. Легкое это продукт, содержащий много кровеносных сосудов и соединительной ткани. Вес одного легкого может достигать четырёх килограммов. Наиболее популярно использование отварного легкого в качестве начинки для блинчиков и пирожков. Но мы сегодня попробуем приготовить салат из легкого. Такой салат в моей копилке рецептов давно. Лет 10 назад основными ингредиентами в рецепте этого салата были вареное легкое и большое количество жареного лука, в который крошились два грибных кубика Магги.

салат из легкого говяжего рецепт с фото

Салат заправлялся майонезом и те, кто пробовал это блюдо первый раз, не могли кроме изумительного вкуса почувствовать, что же в нем за ингредиенты. Сейчас мы добавляем к легкому в салат не кубики, а жареные шампиньоны или лесные грибы. Он стал благороднее и вкуснее. В пошаговом фото рецепте сегодня используются маринованные маслята, которые были обжарены в масле от лука. Перед приготовлением легкого, его нужно разморозить, если покупалось замороженное легкое.

Хорошенько промыть, удалить остатки трахеи, при их наличии, и жилы, и ещё раз тщательно промыть. Подготовленное лёгкое опускаем в подсоленный кипяток, в который добавлено лавровых листика. Легкое, из-за наличия большого количества воздушных полостей, буде плавать на поверхности воды.

салат из легкого говяжего рецепт с фото
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Обычно накрывают легкое крышкой с диаметром меньше диаметра кастрюли, на которую ставят небольшой груз так, чтобы всё лёгкое находилось в воде. Я просто накрываю крышкой при варке. Варим легкое для салата на слабом огне около двух часов, вынимаем из бульона и остужаем.

Есть его можно уже через полчаса варки, но длительная варка размягчает волокна соединительной ткани, которой много в легком и улучшает его вкусовые качества.

Гурманы рекомендуют сваренное лёгкое спрессовать, для чего, на вынутый из отвара субпродукт кладётся плоское блюдо, на которое сверху ставится груз, типа 3-х литровой банки с водой. После остывания такое лёгкое будет по структуре напоминать отварной язык. Я просто нарезаю субпродукт мелкими кубиками. Лук репчатый, чистим, моем и нарезаем мелко. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Чем больше лука вы будете использовать, тем вкуснее получится салат. Собираем весь лук в одну сторону сковородки, чтобы излишки масла остались на ней.

салат из легкого говяжего рецепт с фото

Шампиньоны нарезаем и обжариваем до готовности. Собственно, в салат можно добавить любой сорт грибов. У меня под рукой оказались маринованные маслята. Выбираем лук из сковороды и в масле от лука обжариваем маринованные маслята. Остужаем грибочки и нарезаем на кусочки.

Видео рецепт

рецепт засолкивареного сала в домашних условиях

салат по купечески рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт салат с макаронами бантики
  • салат из печени трески с рисом рецепт
  • солить сало в луковой шелухе рецепт
  • салат мясной рецепт
  • салат пасхальное яйцо рецепт
  • рецепт салат с макаронами бантики

  • 5 Комментариев
    • Красотка Глория из Роксана says:

      Не дает мне покоя этот су-вид, хоть через интернет пакеты заказывай…

    • Красотка Лилия из Эдита says:

      Я знаю,что настоящее мороженное загущается желатином или другими загустителями. Тем более, что на основе сливок оно получится очень жирным. Наверное стоит попробовать приготовить молочное сладкое желе (молоко, сахар, ванилин, желатин), а когда оно загустеет до конца, то взбить его со всзитыми сливками. Пропорции по вкусу.

    • Индивидуалка Богдана из Дайна says:

      а я Фаршированные помидорки делала с чесноком и сыром

    • Индивидуалка Богдана из Алина says:

      Очень интересно!Спасибо за идею,только вот с лавашем,думаю будет проблема... взять-то(в смысле купить) его негде.Может можно самому сделать? Замесить например,тесто на яйцах,как на лапшу?Посоветуйте!Спасибо.

    • Красотка Ксения из Светлана says:

      У меня вопрос тем, кто уже дома готовил и кушал, а может быть и не дома, эти котлеты. Какие вкусовые ощущения у вас остались после их отведывания? Я слышала мнение, что это просто вкус жаренного куринного филе. Мое мнение, что это немного пикантнее по вкусу+ начинка, но под вкусовыми качествами курицы вкус начинки минимален.