Салат цезарь с курицей рецепт с фото технология




салат цезарь с курицей рецепт с фото технология
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

салат цезарь с курицей рецепт с фото технология

Пошаговая готовка

Практически сто лет блюдо от Caesar Cardini остается одним из ярких представителей изысканной кухни. Это заморское кушанье так и не смогло войти в наше обычное домашнее меню. Между тем, американская закуска по-прежнему остается одним из самых желанных и дорогих яств, которые подаются в элитных ресторациях.

Неужели все так сложно и невыполнимо? Попытаемся внести свою лепту в популяризации непревзойденного блюда. Французская поговорка гласит, что женщина из ничего может сделать шляпку, скандал и salade. Классическая технологическая карта салата Цезарь с курицей появилась именно по этому принципу, только ее автором был мужчина — Caesar Cardini.

салат цезарь с курицей рецепт с фото технология

Как и многие уроженцы Италии, после Первой мировой войны он с семьей эмигрировал в Северо-Американские Штаты. Как весьма предприимчивые люди, братья Кардини открыли маленький ресторанчик. В целом бизнес шел неплохо, хотя иногда приходилось кое-где хитрить и изворачиваться.

Летом года под самое закрытие в ресторан заявилась большая компания киношников из Голливуда. Выпивки хватало, а вот с продуктами получилась напряженка — хозяин не рассчитывал на такое количество гостей в конце дня. На кухне оставалось немного яиц, зелени, сыра, белого хлеба, вустерского соуса и оливкового масла.

салат цезарь с курицей рецепт с фото технология
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Кардини, недолго думая, натер тарелки чесноком, порвал руками листья ромэна, смешал масло с приваренными яйцами, и добавил немного соуса. Потом обжарил хлеб, все это смешал, приправил пармезаном и подал. То ли выпито было много, то ли звезды так сошлись, но новое блюдо привело голливудскую братию в восторг. Немного позже брат кулинара предложил добавить в рецепт анчоусы, однако версия не получила особого распространения.

Тем не менее повара, знающие, как делать салат Цезарь с курицей, могут привести более десяти рецептур этого фирменного кушанья. В середине пятидесятых годов прошлого столетия на конкурсе в Париже салатик удостоился звания лучшего блюда в США за 50 лет. Более того, легкая закуска неоднократно фигурировала на страницах Книги рекордов Гинесса. Так что по популярности она может сравниться с нашим винегретом или оливье.

Но чаще всего все попытки заканчиваются фантазиями на тему подачи — декора, посуды и оформления. Что же касается самой технологии приготовления блюда, то она остается практически неизменной. Ниже вкратце рассмотрим стандартный нормативный документ общепитовского предприятия. Продукты и полуфабрикаты, которые используются для приготовления classic Caesar Salad, обязаны соответствовать нормативным и техническим документам.

салат цезарь с курицей рецепт с фото технология

Сопроводительная документация подтверждает их качество и безопасность. Ниже приведена таблица применяемого сырья и его расход в расчете на одну порцию. Согласно фирменной технологической карте приготовления салата Цезарь с курицей, изделие реализуется сразу после сервировки. Продукты должны быть без признаков заветривания, а консистенция свежих овощей — плотная и хрустящая. Заправка равномерно распределяется по всем компонентам блюда. При этом вкус и запах останутся приятными, свойственными применяемым компонентам.

Видео рецепт

салат из зеленого горошка соленого и свежего огурца рецепт

салат из варёной редьки с курицей рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат из креветок рецепт с фото пошагово
  • салат оливье рецепты с фото простые
  • салат изумрудный браслет рецепт с фото пошагово
  • салат итальянский рецепт с курицей и крабовыми палочками
  • салат из куриных грудок рецепты
  • солить сало в луковой шелухе рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Лидия из Эрика says:

      Админ, так подробно я пишу не для того, чтобы высказаться и полюбоваться собой. Я хочу, чтобы на моем примере вы поняли как, какими путями, мы приходим к вам и остаемся с вами уже несколько лет.

    • Индивидуалка Женя из Анфиса says:

      Здраствуйте! А можно заменить лимон белым виным уксусом?

    • Красотка Катарина из Рената says:

      Здравствуйте Администратор! Постоянно пользуюсь Вашими рецептами! Огромное Вам спасибо!!!! Вчера готовила пирожки, всей семье очень понравилось, сегодня буду делать двойную порцию:)

    • Индивидуалка Белла из Олеся says:

      Рецепт замечательный !!! Всё получилось,только ЁЖИК пока не такой красивый :).Администратор,огромное спасибо :)

    • Красотка Юлия из Инна says:

      Хорошее описание разделки щуки, спасибо! Давно искала ...