Киевский торт рецепт 180




киевский торт рецепт 180
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

киевский торт рецепт 180

Полный рецепт

Настоящие коржи готовятся из белков с фундуком. Если орешки не жареные, то их нужно обязательно подсушить на сковороде. Можно прокрутить несколько минут в микроволновой печи, только потом измельчаем.

Одну часть измельчаем практически в порошок. Вторую часть фундука рубим чуть крупнее. Белки взбиваем до плотной пены сначала без сахара, а затем постепенно вводим граммов, работаем миксером до его полного растворения. По правилам белки оставляют на 12 часов созревать, только потом начинают взбивать, но все чаще этот момент пропускают. Как только безе будет готово, делаем ореховую смесь.

киевский торт рецепт 180

Соединяем муку и измельченные до крошек орешки, размешиваем, вводим половину рубленого фундука. Отправляем все это в белковое тесто. Размешиваем аккуратно, словно бисквит.

На пергаменте рисуем два круга по 20 см, переворачиваем, смазываем и выкладываем ореховое белковое тесто. Ставим их в духовку, выпекаем при градусах ровно два часа.

киевский торт рецепт 180

Затем вынимаем, оставляем подсыхать еще на часов. Отправляем их в молоко и добавляем остатки сахарного песка. Ставим кастрюльку на плиту, помешиваем и подогреваем, пока крем не загустеет. Очень важно его не кипятить, иначе будут расслойки. Масло размягчаем и взбиваем до хорошей пены.

Постепенно, не прекращая взбивание, вводим холодную молочную смесь, которую заварили на желтках. В конце добавляем какао и коньяк. Иногда порошок вводят в молоко при заваривании. Сверху торт тоже покрываем, делаем достаточно толстый слой.

Присыпаем оставшимся рубленым фундуком. Можно смазать торт тонким слоем, а из крема выдавить небольшие цветочки. Для этого используют кулек с насадкой либо специальный кондитерский шприц. Чтобы безе стало устойчивым, можно в конце взбивания добавить к белкам чайную ложку лимонного сока. Он же разбавит приторный сладкий вкус. Готовить белковые коржи, заваривать крем не сложно, но достаточно долго. Орехи также нужны, но они пойдут для прослойки. Можно взять фундук, как в рецепте по ГОСТу либо использовать кешью, с ними тоже получается потрясающе ароматная начинка.

киевский торт рецепт 180

Начинаем непременно с орешков. Высыпаем их на сковороду или на противень и хорошо подсушиваем, можно слегка поджарить, но они не должны подгореть. После остывания рубим блендером либо ножом до мелких кусочков. Масло режем кусочками и даем размягчиться.

Видео рецепт

рецепт торт черный мужик с кефиром

торт зебра рецепт способ приготовления

Поделиться:
Похожие рецепты
  • дитячий торт на 1 рік рецепти
  • торт со сметанным кремом,в мультиварке,супер рецепт
  • медовый торт рецепт приготовления
  • пышный вкусный торт на кефире рецепт с фото
  • рецепт мастики для квітів
  • детский торт африка рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Виолетта из Валерия says:

      Администратор простите меня за тупой вопрос!Желтки брать сырые?

    • Красотка Агния из Оия says:

      Только что приготовила, очень быстро, вкусно, добавила в сыр немного свежего укропа, вот думаю с чем подать- наверно с салатм из свежих овощей, спасибо

    • Индивидуалка Наташа из Анфиса says:

      Ой,какая нямка.я такие вещи обажаю.сыр+чеснок,зелень,помидорки или перчик=супер сочетание!!!Правда с перчиком еще не разу не делала.обязательно попробую.Спасибо за ваш труд!

    • Индивидуалка Агния из Катарина says:

      О! Курица получилась великолепная, пожалуй лучшее, что я когда-либо ела :)

    • Индивидуалка Люда из Роксана says:

      на выходных готовила кролика, мариновала также, а в соус добавляла простую горчицу. Получилось тоже очень вкусно, муж остался доволен. Спасибо Администратор за ваш сайт, теперь надобность в кулинарных книгах отпала, так как все что хочешь, можно найти у вас. Ждем с нетерпением новых кулинарных шедевров.