Рассольник из перловой крупы рецепт




рассольник из перловой крупы рецепт
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рассольник из перловой крупы рецепт

Пошаговая готовка

Давненько не было новых рецептов первых блюд, поэтому исправляюсь: Это очень вкусный, наваристый и ароматный суп с приятным кисловато-соленым вкусом. Надеюсь, что пошаговый рецепт рассольника вам пригодится и вы непременно порадуете домашних этим сытным блюдом.

Как правило, варят рассольник на говядине, но нам больше нравится именно свинина на косточке. Соленые квашеные огурцы я использую домашнего приготовления смотрите рецепт здесь , причем обязательно с рассолом, в котором они хранятся. Картофель - также неотъемлемый ингредиент рассольника в нашей семье, хотя многие кулинары его несправедливо игнорируют.

рассольник из перловой крупы рецепт

Для приготовления вкусного и сытного рассольника нам понадобится свинина на косточке, вода, перловая крупа, соленые огурцы и огуречный рассол, картофель, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное масло, соль, лавровый лист и душистый перец. Вначале моем свинину мне нравится довольно жирная , кладем ее в большую кастрюлю у меня объемом 5 литров , заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь.

Доводим до кипения, после чего сливаем воду. Заливаем мясо 3 литрами чистой воды, добавляем лавровый лист, душистый перец и 1 чайную ложку соли.

рассольник из перловой крупы рецепт

Ставим на средний огонь, снова доводим до кипения. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем минимальный огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим свинину до мягкости при низком кипении слабом бульканье - я варю около 1,5 часов.

Если сделать сильный огонь, бульон а потом и готовый рассольник не получится прозрачным. Пока варится мясо, в нескольких водах промываем перловую крупу, пока жидкость не станет прозрачной. Перекладываем перловку в подходящую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на 3 пальца.

Этот объем воды в ингредиентах не указан. Не переживайте, если нальете больше - потом сольете лишнее. Ставим посуду с перловкой на средний огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут практически до готовности. Конечно, можно замочить перловую крупу заранее к примеру, на ночь , но я не вижу в этом смысла. Дальше чистим и моем морковь с репчатым луком - по 1 крупной штуке. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла у меня подсолнечное , разогреваем его и выкладываем измельченные овощи.

рассольник из перловой крупы рецепт

Жарим на среднем огне до мягкости и приятного золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы лук с морковью не подгорели. Соленые огурцы нужно нарезать. Я предпочитаю брусочками, но вы можете хоть кубиками, хоть даже измельчить на крупной терке.

Видео рецепт

как приготовить рассольник с перловкой без мяса

рассольник с почками рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт картофельного супа с говядиной
  • рецепты щи с языком
  • овощные супы рецепты детям до 1
  • рецепты вкусных супов без капусты
  • солянка с мясом и капустой рецепт
  • как приготовить картофельный суп с помидорами

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анжелика из Марина says:

      С Олегом я еще раньше пообщалась. Прикольный парень :)

    • Индивидуалка Инна из Юлия says:

      Супер! Какая вы молодец! Обязательно приготовлю

    • Индивидуалка Инара из Дайна says:

      Mulan , а каким образом надо корочки выдерживать в соде?

    • Индивидуалка Варвара из Надежда says:

      toliko 4to sdelala,kak proba pered prazdni4nim stolom,toliko ea measo s shampinionami sdelala i zeleniu,o4eni vkusno...i es4io ea perevezala ruletiki dlinoi koreiskoi morkovkoi.

    • Индивидуалка Татьяна из Татьяна says:

      Филе какой рыбы лучше использовать?