Суп харчо рецепт википедия




суп харчо рецепт википедия
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

суп харчо рецепт википедия

Пошаговая готовка

Сначала, конечно, вино, коньяк и чача. А после такого аперитива наше воображение обязательно нарисует восхитительный харчо — суп из говядины, сытный, пряный, с плавающими в нем щедрыми кусочками мяса, орехами и целым горьким перчиком. Можно ли сделать настоящий харчо по-грузински дома? Я бы советовал готовить его тем, кто только знакомится с грузинской кухней: Это, конечно, говядина и только!

Для этого блюда лучше всего подойдет грудинка — в ней есть и кости, и жир, и хрящи — то, что нужно для отличного, крепкого бульона. Также суп отлично получается из ребрышек. Так называется сушеная пастила из желтой алычи сорта ткемали. Скажу вам честно, я достать такую штуку не смог — у нас в городе ее либо не продают, либо я просто не знаю где купить.

суп харчо рецепт википедия

Как сварить суп харчо без тклапи? Я в этот раз использовал домашний ткемали, сделанный моим товарищем из кислых слив, а не алычи. Цвет, конечно, не совсем тот, но на вкус разницы почти нет, так что эксперимент я признал удачным. Подойдет магазинный пакетик, но лучше купить у грузин на рынке. Вот, пожалуй, и все. Без них — сможете сварить любой суп, даже очень вкусный, но никакого отношения к харчо он иметь не будет.

Берем мясо, моем, сушим и режем крупными кусками, примерно со спичечный коробок как на фото. Кости можно не разрубывать, если нечем. Кипятим в кастрюле немного воды чтоб покрыло говядину , забрасываем в нее мясо, ждем, пока закипит и выливаем к черту. Первый бульон нам не нужен — в нем много мути и вредных экстрактивных веществ. Зато кипяток запечатает поры мяса, сохранит в нем сок и позволит ему остаться вкусным, а кроме того — вам почти не придется снимать пену.

суп харчо рецепт википедия
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Кусочки промываем да и кастрюлю можно помыть , заливаем хорошей, холодной водой, кидаем в кастрюлю пастернак, сельдерей, хрен, морковку, лук — все почищенное, но целое. Снимаем пену если есть , кладем в наше варево специи лаврушку, кардамон и проч. Все, теперь на 1. К дальнейшим процессам приступаем, как только мясо станет мягким и будет легко отставать от кости. Когда бульон готов, вынимаем из него все овощи, вылавливаем шумовкой специи.

Орешки нужно растолочь в ступке. Блендер используем лишь в крайнем случае — кусочки должны быть разного размера. Маленькие дадут хороший навар и аромат, а средние будут ощущаться в готовом блюде, но станут достаточно мягкими.

Рис для харчо промывается до тех пор, пока не исчезнет муть — в ней содержится лишний крахмал. Для этого можно использовать дуршлаг или просто засыпать зерно в кастрюльку и поставить под небольшой поток холодной воды — излишек с мутью будет вытекать через край, а сам рис останется в ёмкости. Шафран если вы его используете надо запарить. Если вы все-таки нашли тклапи — его тоже нужно хорошенько запарить таким же способом.

суп харчо рецепт википедия

Засыпаем в суп промытый сцеженный рис, кладем туда же целый стручок горького перца только не дай бог его разварить, блюдо станет критически острым , даем закипеть и снижаем огонь.

Видео рецепт

самый простой рецепт харчо из свинины

рецепт супа харчо классический рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт щавелевого супа в мультиварке
  • рецепты супов на свиной косточке с грибами
  • рецепты супов с чечевицей
  • рецепт супа простого человека
  • рецепты плова в мультиварке борк
  • рецепт фарша для фрикаделек для супа

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Карина из Регина says:

      Мммм, смакота. Малинку ми любим. Дякую за рецепт.

    • Индивидуалка Лилия из Маргарита says:

      интересный рецепт! при случае попробуем! Спасибо!

    • Красотка Роксана из Марианна says:

      стакон это сколько грам??? 150-200-250

    • Красотка Эльвира из Инна says:

      обожаю корзиночки с салатами,но арньше у меня получалось как то не так,салат лежал как бы поверх...оказывается секрет в продавливании

    • Красотка Берта из Диана says:

      Теперь буду готовить их чаще,на заметку возьму и этот рецептик!!! ;)))