Рецепт креветочной пасты




рецепт креветочной пасты
Внимание с данным блюдом советуем попробовать как приготовить соус из плавленных сырков. Они прекрасно дополняют друг друга.

рецепт креветочной пасты

Полный рецепт

Для приготовления пасты, которая называется белачан, используются свежевыловленные мелкие креветки, так называемый криль.

Размер их не превышает 1 см, поэтому их, естественно, не чистят, а просто пересыпают морской солью и раскладывают на больших листах тонким слоем для просушки. Уже через сутки под жарким солнцем криль высыхает, после чего его измельчают.

рецепт креветочной пасты

Хозяйки, запасающие белачан для домашнего применения, используют для этого обычные ступки, на предприятиях, производящих креветочную пасту, применяют промышленные мясорубки. Измельченные креветки складывают в деревянные бочки для ферментации, которая продолжается 25—30 недель.

За это время в пасте образуются мелкие кристаллики белого цвета — глутамат натрия, который является усилителем вкуса. Полуфабрикат снова перемалывают, просушивают и прессуют, затем расфасовывают в банки или продают на рынках, отрезая покупателям пасту от большого куска.

рецепт креветочной пасты

Креветочная паста — обязательный ингредиент большинства блюд из рыбы и мяса, подаваемых в тайских ресторанах, в том числе и свинины с рисом. Взбейте яйца с небольшим количеством соли, разделите смесь пополам и пожарьте два омлета. Остудите их, сверните в рулет и нарежьте в виде тонкой лапши. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Репчатый лук нарежьте мелко, у перца чили удалите сердцевину и семечки, нарежьте его на кусочки.

Смешайте все с креветочной пастой и хорошо измельчите с помощью блендера. Выложите содержимое блендера в разогретый казан или вок, в который налито растительное масло. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте очищенные креветки и свинину, нарезанную тонкими кусочками.

Перемешайте и обжарьте в течение 2—3 минут. Отварите рис до готовности, промойте его холодной водой, откиньте на дуршлаг.

рецепт креветочной пасты

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, выложите рис, полейте его соевым соусом и слегка обжарьте. В конце процесса посыпьте рис мелко нарезанным зеленым луком. Разложите рис горкой по порционным тарелкам, сверху выложите мясо с креветками, обжаренные с пастой белачан. Посыпьте нарезанным яичным омлетом и огурцом, натертым на мелкой терке, и подавайте на стол, пока все горячее.

Видео рецепт

чахохбили из курицы с томатной пастой рецепт по грузински

быстрые праздничные рецепты паста

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить соус для классических мидий
  • фото рецепт шоколадного бисквитного торта в глазури
  • как приготовить судака в подливе
  • рогалики с повидлом рецепт на дрожжах
  • сахарная паста для цветов рецепт
  • варенье из бананов рецепты с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Светлана из Катарина says:

      А без добавления жидкости или соуса морковка с луком и рыба не подгорят и не пересохнут?

    • Красотка Люда из Глория says:

      Здравствуйте дорогиекулинарушки у меня вот какой вопрос,а почему добовляются анчоусы,можно же добавить и креветки. Мне кажется даже будет вкуснее..Мы в ресторане ели немного по другому рецепту,хотя да кто что хочет то и добовляет главное остается основа и название...

    • Индивидуалка Глория из Марго says:

      Действительно, маринованный лук перебивает нежность данного салата. Поэтому, я предпочитаю лук ошпаривать.

    • Индивидуалка Агата из Марта says:

      Тем более, что у нас +38 :-)

    • Индивидуалка Бета из Сюзанна says:

      Администратор за тобой просто не угнаться.Просто супер. молодец. Спсибо за оригинальные и интересные рецепты.Мои дома уже испортились все им новшество подавай, благодаря вашему сайту.:)))))))