Закваска для хлеба без дрожжей рецепт




закваска для хлеба без дрожжей рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

закваска для хлеба без дрожжей рецепт

Полный рецепт

Хлеб — святое блюдо, воспетое в легендах. Он всегда есть на столе в каждом доме. Чтобы испечь его самому, не покупать в магазине, надо знать старые бабушкины секреты. Для этого есть старый рецепт закваски для хлеба в домашних условиях без дрожжей. И не один рецепт, бабушки оставили нам в наследство разнообразные способы домашней выпечки хлеба.

Закваску следует приготовить один раз, затем использовать по назначению, и пополнять по мере расходования. По сути дела, это готовая масса сырого теста, она потихоньку дремлет в холодильнике , или уверенно поднимается в тепле, особенно когда ее грамотно подкармливают. Закваска — это биологическая масса, составляют ее натуральные микроорганизмы — грибки, бактерии. Задача хозяйки — дать жизнь этим микроорганизмам, выращивать их в организованную симбиотическую массу.

закваска для хлеба без дрожжей рецепт

Вся природа строится по законам симбиотных колоний, состоящих из микро- или макроорганизмов. Это сама земля, океаны, флора в кишечнике человека.

Организмы, составляющие симбиоз, естественно, дополняют друг друга. Для приготовления закваски нужны ржаная мука и вода в пропорции 2: Для контроля за точным выполнением рецепта обязательно нужны термометр, кухонные весы, кастрюля из стекла, деревянная лопатка. Кастрюлю вполне может заменить 1,5-литровая банка. Готовится закваска 4 дня, на 5-й день можно выпекать хлеб. Закваска готовится только из ржаной муки, так как она дает хлебу здоровье и силу, а саму закваску делает устойчивой, выдержанной.

закваска для хлеба без дрожжей рецепт

Микроорганизмы, живущие в ржаных зернах, успешно организуют необходимую закваске слаженную симбиотическую колонию. Понятно, что промышленная мука не подойдет для рождения высококачественной закваски.

Молоть муку тоже надо самим, на домашней мельнике, в режиме самой мелкой фракции. Воду брать фильтрованную, кипяченную. Можно приобрести в аптеке дистиллированную и настоять ее на шунгите, кремне. Это даст симбиозу закваски дополнительные микроэлементы.

А вы печете хлеб? Да Нет Я не ем хлеб Проголосовать. Из полученных г на выпечку первого хлеба надо взять г закваски. Она обязательно должна быть аппетитной, ароматной. Остаток надо убрать в холодильник, на самую верхнюю полку, там закваска будет жить до следующей выпечки , то есть до следующего этапа подкормок. Хранить ее надо в стеклянной посуде с неплотной крышкой, но так, чтобы масса не набиралась запахов их холодильника.

закваска для хлеба без дрожжей рецепт

Хлеб дома печется часто, но бывают случаи, когда закваску надо оставить на неделю и больше. Тогда надо позаботиться, чтобы раз в неделю ее кто-то кормил, все-таки это живая колония микроорганизмов, и ей требуется кормление.

Видео рецепт

рецепты детского питания 5 месяцев закваски из болгарии

как приготовить домашнюю закваску для хлеба

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт варенья груши с яблоками
  • тыква варенье рецепт
  • рецепт икры баклажановый
  • как приготовить чернику варенье
  • бабушкинский рецепт икра из кабачков фото
  • тушенка из утки в домашних условиях рецептв скороварке

  • 5 Комментариев
    • Красотка Александра из Олеся says:

      Администратор,подскажите,а можно использовать свиной язык?

    • Красотка Дина из Эльза says:

      И все-таки, для меня укроп с рыбой – хрестоматийное сочетание.

    • Индивидуалка Ольга из Иветта says:

      Администратор, вот это террин!!!! всем терринам террин!!!! один разрез чего стоит! Такой террин в пору подавать в самом лучшем ресторане, такой он изысканный: настоящий деликатес!!!!! Как все-таки вашему мужу и вашем близким с вами повезло!!!!!

    • Красотка Надежда из Камилла says:

      Я сама никогда не готовила такие соусы,но наверное с алкоголем вкус ярче или я ошибаюсь?? просто дома есть только недорогой коньяк,который я использую для выпечки,он подойдет?

    • Индивидуалка Катя из Камилла says:

      Мне кажется без соды кекс будет очень тяжелый,а это не очень хорошо